Gnocchi piselli e gamberetti

Primavera, è tempo di piselli. Io li adoro e li faccio in tutti i modi. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce da fare, gli gnocchi con piselli freschi e gamberetti. 

Ingredienti per 2 persone:

800 g di piselli freschi non puliti

30 circa di piselli freschi non puliti

500 g di gnocchi

1 Scalogno 

Olio evo

Sale 

Pepe 

Prezzemolo

Pulite i piselli e sciacquateli. In padella mettete olio e scalogno e soffriggete. Unite i piselli, un po' di acqua calda, salate, pepate e portate a cottura. Ora unite i gamberetti e un po' di prezzemolo. Aggiustate di sale. 

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta pronti metteteli in padella con i piselli e i gamberetti. Mescolate e servite.

Lasagne con asparagi selvatici e piselli

Ieri per festeggiare il mio compleanno ho preparato un bel piatto di Lasagne con asparagi selvatici e piselli. È un piatto molto facile da preparare e molto molto buono. 

Ingredienti per 4 persone:

Lasagne fresche 8 fogli

1 mazzetto di asparagi selvatici

1 spicchio di aglio

300 g circa di piselli

Besciamella

Scalogno

150 g di formaggio svizzero

Poco vino bianco

Parmigiano grattugiato 

Sale

Olio

Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Mettete in padella olio e aglio e dopo un po' unite gli asparagi. Sfumate con un po' di vino e dopo aggiungete un poco di acqua calda e portate a cottura. 

In pentola mettete scalogno e olio, soffriggete e poi unite i piselli. Versate un po' di acqua calda e portate a cottura. Salate e pepate.

Appena gli asparagi sono pronti frullateli e uniteli alla besciamella insieme al formaggio tagliato a dadini e ai piselli. 

Ora componete il piatto: mettete uno strato di besciamella agli asparagi, la lasagna, altra besciamella, un po' di parmigiano grattugiato e continuate così fino a concludere con besciamella e parmigiano. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° 

Girelle danesi

Per la merenda di mio figlio oggi ho preparato le girelle danesi, ottime brioche morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Si preparano facilmente per cui mettetevi al lavoro.

Ingredienti per circa 10 girelle: 

550 g farina (metà 00 e metà manitoba)

60 g di olio di semi

100 g di zucchero semolato

250 ml di latte

1 uovo intero

1 bustina di vanillina

12 g di lievito di birra

Per la crema:

1 uovo

250 ml di latte

15 g di amido di mais

50 g di zucchero

1 bustina di vanillina

Gocce di cioccolato

In una ciotola sbriciolate il lievito e scioglietelo  per bene col latte tiepido. Unite lo zucchero, l'olio, la vanillina, l'uovo e mescolate bene. Unite poco per volta la farina. Impastate e ottenete un panetto omogeneo. Se occorre aggiungete poca farina. Mettete a lievitare in ciotola coperta con pellicola per 30 minuti. Preparate la crema. In una pentola mettete l'uovo, la vanillina, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate. Versate il latte caldo e mettete sul fuoco. Girate sempre con una frusta. Appena si addensa spegnete.  Stendete l'impasto a forma di rettangolo su un foglio di carta forno. Distribuiteci sopra la crema tiepida e le gocce di cioccolato. Arrotolate aiutandovi con la carta forno. Tagliate girelle di 2-3 cm di spessore e ponetele su leccarda da forno coperta con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per almeno 1 h. Infornate forno statico a 180° per 20 minuti circa...debbono dorare. Una volta fredde cospargete con zucchero a velo. Buona merenda