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sabato 3 novembre 2018

Cheesecake al pesto

Oggi ho voluto provare la cheesecake al pesto di Lucake. Una ricetta veloce per avere un antipasto diverso dal solito. Passo subito alla ricetta perché ho ancora da sistemare prima che arrivi mia sorella a pranzo con la sua famiglia.


Ingredienti per un anello diametro 18:
Per la base:
90 g di crackers
75 g di burro

Per il ripieno al pesto:
220 g di formaggio spalmabile
100 g di panna fresca
4 cucchiai di pesto
3 cucchiai di latte
5 g di colla di pesce

Rendete in polvere i crackers e mescolate col burro fuso. Mettete il composto nell'anello e compattate per bene.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda. Montate la panna e mettetela da parte. Mescolate il formaggio spalmabile col pesto. Unite la colla di pesce sciolta nei 3 cucchiai di latte caldo e unite al formaggio. Mescolate bene e poi unite, mescolando dal basso verso l'alto, la panna montata. 
Mettete la farcia in una sac a poche e coprite la base di crackers e burro e livellate. Mettete in frigo per 3 ore almeno. 
Dopo mettete la cheesecake nel piatto da portata e decorate con pomodorini, pinoli e basilico. Buon appetito

sabato 27 ottobre 2018

Sbriciolata alle mele

Era da tanto che volevo farla e oggi è arrivato il momento. La sbriciolata alle mele è un dolce che si realizza in poco tempo e di una bontà indescrivibile. Consiglio di prepararla il giorno prima affinché si insaporisca per bene. Vediamo un po' come si fa. 
Ricetta presa qui.


Ingredienti per la frolla sbriciolata:
110 g di burro freddo da frigo
300 di farina 00
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 buccia grattugiata di limone
150 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Per il ripieno di mele:
3 mele
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 limone piccolo
1 cucchiaio di uvetta (se si vuole)

Per prima cosa prepariamo il ripieno. In padella mettiamo tutti gli ingredienti eccetto l'uvetta che va aggiunta se si vuole a freddo.  Le mele sbucciate e tagliate a dadini piccoli. Del 1/2 limone sia il succo che la buccia grattugiata. Cuociamo per 15 minuti circa.  Dobbiamo ottenere un composto morbido privo di liquidi. Lasciamo raffreddare.
Passiamo ora alla frolla sbriciolata.
In un contenitore mettiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo velocemente. Sbricioliamo l'impasto e mettiamo in frigo 10 minuti. 
Una volta freddi gli impasti ,procediamo alla realizzazione della sbriciolata. In teglia, dimensioni 18/20 cm di diametro, coperta da carta forno mettiamo più della metà della frolla sbriciolata e compattiamo con le mani il fondo e il bordo. Mettiamo il composto di mele e ricopriamo con la restante frolla sbriciolata. Inforniamo in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa....deve dorare. 

mercoledì 3 ottobre 2018

Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato

Guardando in tv la pubblicità dei muffin mi è venuta voglia di farli per merenda a mio figlio. La ricetta l'ho presa qui. Vi assicuro essere ottimi.


Ingredienti:
300 g di farina 00
40 g di cacao amaro in polvere
200 g di zucchero
100 g di burro
160 ml di latte
2 uova intere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
50 g di gocce di cioccolato fondente

Iniziate accendendo il forno a 200° forno statico. Sbattete le uova con lo zucchero e poi unite il latte e il burro precedentemente sciolto al microonde. Setacciate le polveri (la farina, il lievito, il cacao e la vanillina) e mescolate per bene. In ultimo unite le gocce di cioccolato (opzionale).
Mettete il composto nei pirottini e infornate i primi 5 minuti a 200° e dopo per 15 minuti a 180°.
Una volta freddi mettetevi sopra un po' di zucchero a velo. 

sabato 22 settembre 2018

Crostata di mele con crema pasticcera

Oggi mi son messa in cucina per preparare un dolce per questa sera. Ho voluto provare la ricetta di Manuela Montalbano, una bravissima amica di fb che ha creato, con la sorella, il gruppo di cucina "Anna e Manu dolce e salato"...vi consiglio di andarlo a guardare 😊
Ho fatto la sua crostata di mele con crema pasticcera. 


Per la frolla
500 g farina 00
250 g di burro
200 g zucchero
2 uova
1 scorza di limone grattugiata

Per la crema
250 g latte
1 tuorlo
30 g di farina 00
Scorza grattugiata di limone
50 g zucchero

Cioccolato fondente q.b.

Procedimento frolla
Lavorate tutto insieme in una ciotola e mettete in frigo per almeno 1 ora.

Procedimento crema
Mescolate il tuorlo con lo zucchero e la farina. In pentola mettete il latte con la scorza grattugiata di limone e portate a bollore. Unite poco alla volta il latte bollente al tuorlo e ponete sul fuoco. Lasciate sobbolire sempre mescolando per 3 minuti. 






Spianate 3/4 dell’impasto su una tortiera 26/28 poi bucherellate con una forchetta e spennellate con cioccolato fondente fuso (servirà per non fare inumidire la frolla con la crema), versate la crema e chiudete con le mele affettate e precedentemente messe in una casseruola con limone zucchero e cannella in polvere, spolverizzate sopra un altro po’ di cannella. 
Infornate a 180°C per 40/45 minuti

Ps. Vi avanzerà un po' di frolla con la quale potrete preparare dei biscotti.

mercoledì 5 settembre 2018

Coppa del nonno

Eccomi tornata dalle vacanze. Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio tanto amato e tanto conosciuto che non ha bisogno di presentazioni, la coppa del nonno. Mio padre lo ama e allora avendo i miei genitori ospiti a pranzo l'ho preparata. Ci vogliono appena 10 minuti per farla e solo 3 ingredienti. Vediamo come si prepara. 


Ingredienti per 6 coppette circa:
250 g di panna (ho usato quella vegetale hopla')
3 cucchiaini di caffè solubile
90 g di latte condensato

In un pentolino mettete 3 cucchiai di panna (presa dai 250g) e il caffè solubile. Mescolate e ponete qualche secondo sul fuoco per farlo sciogliere bene. Ponete in frigo 2 minuti. Dopo unite il latte condensato e mescolate bene. Riponete in frigo. Montate la panna a neve fermissima. Ora unite il caffè col latte alla panna e mescolate dal basso verso l'alto stando attenti a non smontare la panna. Ecco pronta la vostra coppa del nonno. Ponetela nelle coppette e mettetela in freezer per almeno 3 ore.
Si mantiene qualche giorno.

Ps. Se non trovate la panna già zuccherata unite alla panna prima di montarla 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato. Ovviamente decidete voi se la volete più o meno zuccherata. Per me questa è la dose perfetta.  Buona coppa a tutti.



domenica 12 agosto 2018

Uova mimosa

L'altra sera avevo ospiti a casa e ho pensato di fare antipasti veloce tra cui uno a base di uova. Ho realizzato delle uova sode ripiene con tonno e maionese.


Ingredienti
3 uova sode
80 g di tonno
40 g di maionese
1 cucchiaino di capperi
1 acciuga sott'olio
Sale
Prezzemolo

Mettete a cuocere le uova per 10 minuti. Fatele raffreddare e quindi sbucciatele. Con un cucchiaino togliete i rossi. 
In una ciotola mettete la maionese, il tonno, il prezzemolo sminuzzato, i capperi tritati, l'acciuga e metà dei tuorli. Mescolate bene. 
Riempite le uova e poi decorate con i rossi restanti grattuggiati.

martedì 31 luglio 2018

Biscotti Togo

Ogni giorno per ora sto facendo la merenda a figlio e nipoti. Dopo i biscotti al cioccolato e le crepes alla nutella, oggi e' stata la volta dei biscotti Togo. Semplici da fare e più buoni degli originali.


Ingredienti per circa 70 togo:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
300 g di cioccolato al latte (o fondente)

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti eccetto la cioccolata e lavorate fino a ottenere una frolla compatta e omogenea. 
Ricopritela con pellicola e ponetela in frigo per 40 minuti. 
Formate adesso tanti bastoncini sottili come un mignolo  e lunghi 8 cm. Poneteli su leccarda rivestita di carta forno e infornate a 180° forno statico per 10-11 minuti. Debbono essere leggermente dorati. Fateli raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria. Immergete ogni bastoncino nella cioccolata e poneteli su carta forno. Se c'è troppo caldo metteteli in frigo. Lasciate raffreddare e servite. Buona merenda 

venerdì 6 luglio 2018

Kringel estone variante alla nutella

Eccomi qui oggi con una ricetta estone a dir poco favolosa, il kringle. La ricetta l'ho modificata in modo che la mangiassero anche i bambini. Quella originale è farcita con cannella, burro e zucchero. Ma passiamo ora alla ricetta.
Ah, se non avete i pupi addosso come nel mio caso, spolverate il kringle con zucchero a velo. Io non ho potuto sennò mi picchiavano...non potevano attendere 😜😜😜😜


Ingredienti:
120 ml di latte 
40 g di burro fuso
2 tuorli
1 cucchiaino di  zucchero  per il lievitino
1 cucchiaio di zucchero
3 g di sale
200 g farina 00
100 g farina manitoba
15 g di lievito di birra
1 buccia di limone grattugiata (o 1 bustina di vanillina)
Nutella q.b.

In una ciotola unite il latte leggermente tiepido, il cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. 
In planetaria mettete le farine, i tuorli, la buccia del limone grattugiata, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Aggiungete il composto col latte e impastate per bene per una decina di minuti. Mettete a lievitare in ciotola coperto da pellicola e lontano da correnti di aria ( io metto nel forno). Una volta raddoppiato di volume stendete l'impasto e dategli una  forma rettangolare, spalmate uno strato di nutella e arrotolate dal lato più lungo. Tagliate ora a metà l'impasto per tutta la lunghezza e intrecciate. Ponete a lievitare nuovamente in stampo ricoperto di carta forno per un'oretta. Infornate in forno caldo statico a 180° per 30 minuti. Buona merenda

giovedì 28 giugno 2018

Plumcake allo yogurt bicolore

Stamane per colazione ho preparato un plumcake allo yogurt, ricetta datami da una ragazza su Facebook. Debbo dire essere molto soffice e buono. Passo subito a darvi la ricetta.


Ingredienti per 2 plumcake piccoli o uno grande:

3 uova intere medie
200 g di zucchero
50 g di latte
1 vasetto di yogurt da 150 g
50 g di burro fuso
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di olio di semi 
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
20 g di nesquik

Montate le uova con lo zucchero per una decina di minuti e poi unite il burro fuso temperatura ambiente. 
Unite il latte, l'olio, le farine, lo yogurt, la vanillina e in ultimo il lievito setacciato. Dividete a metà l'impasto e ad una metà unite il nesquik.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate in forno statico preriscaldato per i primi 5 minuti a 180° e poi per 30 minuti a 160°. Fate la prova stecchino. Buona colazione a voi 😋


martedì 26 giugno 2018

Brioches col tuppo siciliane

Alcuni di voi sanno che per ora sono bloccata in casa causa operazione al piede ma pur non essendo in piena forma non riesco a stare lontano dalla mia tanto amata cucina, per cui oggi ho voluto provare a fare le brioche siciliane quelle "cu' tuppu". Son venute ottime....tutti, i miei genitori, mio figlio e mio nipote si sono "scialati".
E ora passiamo a ciò che vi interessa, il motivo per cui siete entrati nel mio blog, la ricetta.
Ricetta datami da una brava amica cuoca, Mary Nico Calascione 😊


Ingredienti per 10 brioche:
500 g di farina manitoba
2 uova intere
170 ml di latte
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito mastrofornaio (o 1/2 panetto di lievito fresco)
15 g di miele
1 bustina di vanillina
1 buccia grattugiata di limone (e/o di arancia)
10 g di sale
80 g di burro temperatura ambiente

Per spennellare:
1 tuorlo
Poco latte

In planetaria mettete il latte leggermente tiepido con lo zucchero e il lievito e mescolate bene. Unite la farina, le uova, il miele, vanillina, la buccia grattugiata del limone e impastate per una decina di minuti. Unite il sale e il burro a pezzetti. Ottenete una palla liscia e omogenea leggermente appiccicosa. Lasciate lievitare fino al suo raddoppio (Ci vorranno circa 2 ore). Una volta lievitato date la classica forma formando palle di 80 g e palline di 15 g. Pirlate le palle grandi arrotolandole su se stesse. Realizzate una pallina con la pezzatura piccola che sarà il tuppo, poi date una forma conica a una delle sue estremità. Con le dita fate un buco al centro della palla grossa e inserite il tuppo. 
Una volta pronte tutte le brioche ponetele nuovamente a lievitare per circa 1 h e 1/2. Passato questo tempo spennellate le brioche con il tuorlo mescolato con poco latte e infornate a 180° per 20 minuti in forno già caldo statico. 
Buona colazione a tutti! 😊😊😊


mercoledì 23 maggio 2018

Torta Margherita variegata

Un dolce facile nell'esecuzione e buonissimo, ottimo sia così che farcito. Passo subito alla ricetta che sono di fretta.


Ingredienti per stampo 24 cm:
5 uova medie temperatura ambiente
200 ml di latte
50 g di fecola di patate
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
70 g di olio di semi
180 g di zucchero seminato
Cacao 35 g

Accendete il forno a 160°. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio di semi e il latte. Intanto montate i bianchi a neve ferma.
Unite al composto la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate per bene, dividere il composto in 2 parti uguali e in uno unite 35 g di cacao in polvere amaro. In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, metà in un composto e metà nell'altro. Mescolate piano dal basso verso l'alto.
Versate i 2 composti nella teglia infarinata e imburrata. Forno a 160° per 45-50 minuti.

venerdì 11 maggio 2018

Plumcake variegato

Avete voglia di un dolce per merenda o colazione ma avete poco tempo a disposizione per farlo? ho la risposta al vostro problema...fate un bel plumcake variegato. In 1 h (15 minuti di preparazione e 40 di cottura) otterrete un sano e genuino dolce per la vostra famiglia. 
Ricetta presa qui

Ingredienti:
250 g di farina 00
30 g di cacao amaro
70 g di olio di semi di mais  (o 100 g di burro fuso)
150 g di zucchero
120 ml di latte
2 uova medie
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Iniziate accendendo il forno a 180° statico. Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake. Sbattete le uova con lo zucchero. Unite il latte e l'olio (o il burro fuso temperatura ambiente). Aggiungete 220 g di farina  (tenete da parte i 30 g restanti), la vanillina e il lievito setacciati. Mescolate per bene. Ora dividete l'impasto in due parti eguali e unite a una parte i 30 g di farina e all'altra i 30 g di cacao amaro in polvere setacciato. Mescolate bene entrambi i composti e versate alternando i due composti nello stampo da plumcake. Cuocete in forno preriscaldato a 180° funzione statica per 40 minuti. Fate come al solito la prova stecchino per verificare la cottura. Buona merenda

domenica 15 aprile 2018

Gnocchi piselli e gamberetti

Primavera, è tempo di piselli. Io li adoro e li faccio in tutti i modi. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce da fare, gli gnocchi con piselli freschi e gamberetti. 


Ingredienti per 2 persone:
800 g di piselli freschi non puliti
30 circa di piselli freschi non puliti
500 g di gnocchi
1 Scalogno 
Olio evo
Sale 
Pepe 
Prezzemolo

Pulite i piselli e sciacquateli. In padella mettete olio e scalogno e soffriggete. Unite i piselli, un po' di acqua calda, salate, pepate e portate a cottura. Ora unite i gamberetti e un po' di prezzemolo. Aggiustate di sale. 
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta pronti metteteli in padella con i piselli e i gamberetti. Mescolate e servite.





mercoledì 11 aprile 2018

Lasagne con asparagi selvatici e piselli

Ieri per festeggiare il mio compleanno ho preparato un bel piatto di Lasagne con asparagi selvatici e piselli. È un piatto molto facile da preparare e molto molto buono. 


Ingredienti per 4 persone:
Lasagne fresche 8 fogli
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
300 g circa di piselli
Besciamella
Scalogno
150 g di formaggio svizzero
Poco vino bianco
Parmigiano grattugiato 
Sale
Olio


Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Mettete in padella olio e aglio e dopo un po' unite gli asparagi. Sfumate con un po' di vino e dopo aggiungete un poco di acqua calda e portate a cottura. 
In pentola mettete scalogno e olio, soffriggete e poi unite i piselli. Versate un po' di acqua calda e portate a cottura. Salate e pepate.
Appena gli asparagi sono pronti frullateli e uniteli alla besciamella insieme al formaggio tagliato a dadini e ai piselli. 
Ora componete il piatto: mettete uno strato di besciamella agli asparagi, la lasagna, altra besciamella, un po' di parmigiano grattugiato e continuate così fino a concludere con besciamella e parmigiano. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° 

venerdì 6 aprile 2018

Girelle danesi

Per la merenda di mio figlio oggi ho preparato le girelle danesi, ottime brioche morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Si preparano facilmente per cui mettetevi al lavoro.


Ingredienti per circa 10 girelle: 
550 g farina (metà 00 e metà manitoba)
60 g di olio di semi
100 g di zucchero semolato
250 ml di latte
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
12 g di lievito di birra

Per la crema:
1 uovo
250 ml di latte
15 g di amido di mais
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina

Gocce di cioccolato

In una ciotola sbriciolate il lievito e scioglietelo  per bene col latte tiepido. Unite lo zucchero, l'olio, la vanillina, l'uovo e mescolate bene. Unite poco per volta la farina. Impastate e ottenete un panetto omogeneo. Se occorre aggiungete poca farina. Mettete a lievitare in ciotola coperta con pellicola per 30 minuti. Preparate la crema. In una pentola mettete l'uovo, la vanillina, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate. Versate il latte caldo e mettete sul fuoco. Girate sempre con una frusta. Appena si addensa spegnete.  Stendete l'impasto a forma di rettangolo su un foglio di carta forno. Distribuiteci sopra la crema tiepida e le gocce di cioccolato. Arrotolate aiutandovi con la carta forno. Tagliate girelle di 2-3 cm di spessore e ponetele su leccarda da forno coperta con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per almeno 1 h. Infornate forno statico a 180° per 20 minuti circa...debbono dorare. Una volta fredde cospargete con zucchero a velo. Buona merenda

sabato 31 marzo 2018

Biscotti di Pasqua

Oggi con mio figlio abbiamo fatto dei biscotti pasquali. Lui li ha decorati...è stato bravissimo. Mi piace tanto stare in cucina con lui e vederlo divertirsi.
La ricetta l'ho presa qui


Ingredienti:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro freddo
2 uova medie
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
1 buccia grattugiata di limone bio

Per decorare:
Codette colorate
Gocce di cioccolato fondente

Preparate la frolla mettendo in planetaria le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito, la buccia di limone grattugiata e la farina. Lavorate il tutto e ottenete una palla omogenea. Avvolgete in pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Una volta pronta stendetela con l'aiuto di un mattarello a uno spessore di 1 cm e date la forma desiderata. Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Per attaccare le codette spennellate un po' di burro fuso sul biscotto e decorate. 
Per gli occhi usate delle gocce di cioccolato fondente.
Infornate a 180° per 13 minuti circa. I biscotti sono pronti quando si dorano leggermente. 

mercoledì 21 marzo 2018

polpettone con prosciutto cotto e sottilette

Chi di voi non ha mai mangiato un polpettone?! Una ricetta classica spesso presente sulle tavole degli italiani, velocissima da fare e che si può riempire in mille modi. Oggi ve lo propongo ripieno di prosciutto cotto e sottilette e poi, una volta datagli la forma, avvolto nello speck. Dovete provarlo assolutamente per sentirne il gusto favoloso. Mio marito ieri appena entrato in casa è rimasto estasiato dal profumino e non solo....appena assaggiato mi ha continuamente detto:"buono buono brava brava" ^__^ 
Io, il polpettone, l'ho accompagnato con patate novelle, voi potete fare lo stesso o accompagnarlo con verdure al forno, spinaci saltati nel burro, insomma ciò che più è di vostro gradimento. 


Ingredienti per 4 persone:
650 g di tritato di vitella sceltissimo
1 uovo intero
2 fette di pane ammollato nell'acqua o nel latte (io tolgo sempre la crosta)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale
150 g di prosciutto cotto di qualità
100 g di speck
8 sottilette
olio q.b.
1 rametto di rosmarino


Mettete in una ciotola capiente il tritato, l'uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, il pecorino, il sale, il prezzemolo tritato e il pane precedentemente ammollato e ben strizzato. Lavorate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Ora prendete la pellicola (o la carta forno) e stendeteci la carne dandogli la forma rettangolare. Distribuiteci sopra le fette di cotto e poi le sottilette. Con l'ausilio della pellicola arrotolatelo per bene e compattate bene soprattutto i bordi. Una volta datogli la forma del polpettone, eliminate la pellicola e ricopritelo con le fette di speck leggermente sovrapposte l'una all'altra. Avvolgete ora il polpettone nella pellicola e dategli la forma a caramella. Ponetelo in frigo almeno 1 h (io l'ho preparato la mattina e l'ho lasciato in frigo avvolto nella pellicola fino le 19. Così ero certa che non si aprisse in cottura).
Ponete il polpettone, senza pellicola ovviamente, in una teglia ricoperta con carta forno, mettete a lato le patate novelle, salatele (SOLO le patate mi raccomando!) e ungete sia le patate che il polpettone con un filo di olio. Mettete il rosmarino. 
Scaldate il forno a 200° e appena raggiunta la temperatura infornate. Forno statico per 50 minuti. Una volta tolto dal forno, fate riposare 5 minuti e poi servite. Sentirete che profumino per tutta casa e soprattutto che bontà!!! Come sempre... bon appetit!!




sabato 17 marzo 2018

Linguine al ragù di seppia

Primo piatto veloce nell'esecuzione e tanto buono. 


Ingredienti per 2 persone:
220 g di linguine
250 g di seppie
120 g di passata di pomodoro
70 ml di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale

Pulite le seppie e rimuovete l'osso cartilagineo interno. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. Fare rosolare l'aglio in poco olio, unite le seppie e cuocete per 5 minuti. Bagnate col vino bianco e lasciate sfumare, unite la salsa, salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lessate la pasta in acqua bollente poco salata. Scolatela al dente e versatela in padella con il ragù di seppia. Mettete un po' di prezzemolo tritato e mantecate per qualche minuto su fiamma vivace. Impiattate e servite. 

venerdì 16 marzo 2018

Cannelloni di crespelle ricotta e spinaci

Per stasera ho preparato una ricetta che era finita nel mio dimenticatoio, i cannelloni di crespelle ricotta e spinaci, un piatto davvero eccezionale. In più mi erano avanzate 2 crespelle e le ho riempite con la nutella...ci voleva un dolcino a fine pasto 😜😜


Ingredienti per 4 persone:
2 uova
100 g di farina 00
250 ml di latte
3 g di sale
Burro q.b.

Per il ripieno:
250 g di ricotta di pecora
300 g di spinaci già lessati
Parmigiano grattugiato
Sale
Burro

Servono inoltre:
150 g di besciamella
Parmigiano grattugiato


Per le crespelle:
Sbattete le uova con il sale e un goccio di latte. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta. Incorporate il latte restante, coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti. 
Trascorso il tempo di riposo, imburrate una padella antiaderente e fatela scaldare sul fuoco. Versate un mestolino di pastella e ruotate velocemente la padella distribuendo uniformemente sul fondo formando uno strato sottile. Lasciate cuocere per alcuni minuti e poi girate la crespella e fatela cuocere anche dall'altro lato. Levate la crespella e procedete a realizzare le altre. Una volta pronte impilatele una sull'altra e coperte con pellicola per mantenerle morbide. 

Per il ripieno:
Tritate gli spinaci e fateli ripassare in padella con un po' di burro. Aggiustate di sale, spegnete e fate raffreddare. Metteteli in una ciotola e incorporate la ricotta e un po' di parmigiano. Mescolate per bene. Mettete una striscia di ripieno sopra ciascuna crespella e arrotolatela a mo' di cannellone. Mettete le crespelle in teglia rettangolare. Coprite con uno strato di besciamella e del parmigiano grattugiato. Infornate a 175° fin quando non si dora. Bon appetit!


martedì 13 marzo 2018

Ciambella alla panna

Cosa fare quando si ha un ingrediente prossimo alla scadenza? Ovviamente preparare qualcosa di buono. Avevo in frigo della panna per dolci e dunque ho pensato di fare questa ciambella super soffice con la ricetta presa da qui


Ingredienti per uno stampo 24 cm:
250 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 uova medie
250 g di panna fresca per dolci
1 pizzico di sale


Accendete il forno statico a 180°. Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fin quando non sono chiare e spumose. Unite la panna, mescolate e poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Mescolate per bene e poi versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino. 

domenica 11 marzo 2018

Bomboloni alla nutella

Ciao a tutti eccomi oggi con una ricetta che volevo fare penso da anni ma che avevo sempre posticipato. Il risultato è stato ottimo. Questa ricetta me l'ha data un'amica di facebook, Annalisa Montalbano. 


Ingredienti per circa 20 bombe:
300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
100 g di burro fuso
10 g di lievito di birra fresco
1 scorza di limone grattugiata (io 1 bustina di vanillina)
100 g di zucchero
100 ml di acqua
4 uova intere
Olio di semi di arachidi q.b.
Zucchero semolato q.b.
Nutella q.b.


In una ciotola versate l'acqua tiepida e unite il lievito di birra. Mescolate per bene in modo da scioglierlo. In planetaria (o anche a mano) mettete l'acqua col lievito, il burro fuso e raffreddato, le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata (o la vanillina). Mescolate per bene e poi unite le farine. Lavorate per almeno 10 minuti. Bisogna ottenere una palla elastica e omogenea e appiccicosa. Mettete a lievitare il panetto per 3 ore circa coperto da pellicola e strofinaccio (deve raddoppiare di volume).
Prendete ora la pasta, lavoratela velocemente e stendetela col mattarello a uno spessore di 1,5 cm. Ricavate dei dischi diametro 8 cm e poneteli su un vassoio con carta forno. Coprite con pellicola e strofinaccio e lasciate lievitare per 1 h. Ora potete friggere le vostre bombe in olio di semi ben caldo, la temperatura ottimale è 170°. Una volta dorate tiratele fuori e ponetele su carta assorbente e poi passatele nello zucchero. Con il manico di un mestolo fate un buco al centro di ogni bomba e poi con la sacca da pasticcere riempite con la nutella. 

martedì 6 marzo 2018

Lasagne funghi, fagiolini e patate

Per stasera ho preparato delle lasagne davvero buone con funghi, fagiolini e patate. Si fanno velocemente e sono ottime per una cena con ospiti. Provatele e poi mi direte 😉


Ingredienti per 4 persone:
Lasagne (io uso quelle "subito in forno" della Rana)
besciamella
Fagiolini 25/30
Funghi champignon 400 g circa
3 patate media grandezza
Sale
Pepe
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano
Aglio 1 spicchio
Noce moscata q.b.


Per prima cosa mettere a bollire i fagiolini e le patate in acqua salata. Nel frattempo preparate la besciamella con 60 g di burro, 60 g di farina 00 e latte q.b.
In pentola fate fondere il burro poi tutta in una volta unite la farina e mescolate velocemente. Dopo 1 minuto versate il latte (faccio sempre a occhio. Dovete ottenere una besciamella non densa, tendente al liquido). Salate e mettete noce moscata e parmigiano.
Preparate i funghi. Tagliateli e metteteli in padella dopo avere fatto rosolare l'aglio con poco olio. Salate, pepate, mettete prezzemolo e portate a cottura.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti potete comporre le lasagne. Mettete nella besciamella i funghi, i fagiolini tagliati a pezzi e le patate anch'esse tagliate a pezzi.
In pirofila mettete un  leggero strato di besciamella con verdure, i fogli di lasagna, di nuovo la besciamella, parmigiano, Lasagne, besciamella, parmigiano etc fino a ultimare con besciamella e in ultimo parmigiano. Io solitamente con queste dosi faccio 3 strati.
Buon appetito!


Camille home made

Oggi ero in vena di stare in cucina per cui dopo aver preparato le lasagne con verdure e le polpette al sugo ho deciso di fare anche un dolcino, per la precisione le camille. Dolce sofficissimo e tanto buono ideale per la merenda dei nostri bimbi e ovviamente anche di noi grandi. Armatevi di carote e mandorle e rimboccatevi le maniche... Su dai tutti in cucina.




Ingredienti per circa 18 muffin:
250 g di carote già pulite
200 g di farina
100 g di mandorle pelate
130 ml di olio di semi
200 di zucchero
1 bustina di lievito
1 buccia di arancia grattugiata
3 uova
1 pizzico di sale

Innanzitutto tritate le carote. Tritate le mandorle con 20 g di zucchero. 
Ora in planetaria (se non l'avete va bene anche lo sbattitore elettrico) mettete la farina, le mandorle tritate, le carote tritate, l'olio, lo zucchero restante, la buccia grattugiata dell'arancia, le uova e il pizzico di sale. Sbattete il tutto e poi in ultimo unite il lievito. 
Riempite col composto i pirottini di 3/4. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino. 
Una volta raffreddate le camille cospargetele di zucchero a velo. 

martedì 27 febbraio 2018

grissini senza lievito

Per chi come me è costretto a non poter mangiare lieviti, ecco qui una ricetta di grissini buona e veloce da fare. L'ho presa da qui. Unica raccomandazione nell'esecuzione è di utilizzare acqua fredda e non temperatura ambiente. Buon lavoro!


Ingredienti per circa 15 grissini:
300 g di farina 0
100 g di acqua fredda
80 g do olio di semi
1 cucchiaino di sale

Setacciate la farina in una ciotola capiente e unite il sale e l'olio. Impastate e poi poco per volta unite l'acqua fredda. Non lavorate tanto onde evitare di scaldare l'impasto. Dividete il composto in palline della stessa grammatura (io ognuna da 33 g) e dategli la forma di bastoncino (armatevi di pazienza ^_^). Ponete tutti i grissini su una leccarda coperta di carta forno e spennellateli con olio di semi. Infornate in forno già caldo a 80° per 30 minuti o comunque fin quando non sono ben dorati.  
Io ho messo su qualche seme di papavero...voi potete usare semi di papavero, lasciarli semplici, usare rosmarino, o quello che più vi piace. Alla prossima