Bastoncini di pesce

Non so voi ma io ho un figlio che di pesce non ne vuol sentire parlare, l'unico piatto a base di pesce che mangia sono i bastoncini Findus. Ma cosa realmente contengono? Sono fatti con buon merluzzo? Allora ho deciso di farli da me così son sicura di che mangia. Ecco allora la ricetta, veloce e molto più buona. Io ne ho fatti in più e surgelati pronti all'uso 😀

Per circa 10 bastoncini:
1 cuore di merluzzo
1 uovo
Farina q.b.
Pan grattato q.b.
Farina di mais tostato per impanatura q.b.
Curcuma 1/2 cucchiaino
Sale

Tagliate il cuore di merluzzo a bastoncini di circa 8 cm. Mettete in un piatto la farina, in uno l'uovo sbattuto con il sale e nell'altro il pangrattato e la farina di mais tostato (in eguale quantità) e la curcuma.  Passate i filetti di merluzzo prima nella farina, poi nell'uovo e in ultimo nel mix di pangrattato e farina di mais tostato.  Cuocete i bastoncini in padella antiaderente con un filo di olio, girandoli ogni tanto. Bon appetit!

agnolotti con ragù di salsiccia

Oggi vi propongo una ricetta davvero ottima, agnolotti con ragù di salsiccia. Andiamo subito in cucina ^_^

Ingredienti per 2 persone:

300 g di agnolotti 

700 ml di passata di pomodoro

4 salamelle (4 pezzi di salsiccia)

1 carota

1/2 cipolla

1/2 gambo di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale

pepe

zucchero q.b.

Per prima cosa estraete la salsiccia dal suo budello e sbriciolatela. Tritate la carota, la cipolla e il sedano. Mettete in una pentola il trito di verdure con un pò di olio. Unite la salsiccia sbriciolata e fate rosolare per 1 minuto. Sfumate col vino bianco e, una volta evaporato, mettete la passata di pomodoro. Salate, pepate, mettete un pò di zucchero e portate a cottura. 

Adesso in una pentola fate bollire l'acqua col sale e versate gli agnolotti. Cuoceteli, scolateli e conditeli col ragù. 

Focaccine

Oggi mio figlio ha voluto delle focaccine e allora mi sono messa subito a lavoro. Sono veramente soffici, ideali per la merenda dei nostri bimbi. La ricetta l'ho presa qui.

Ingredienti per circa 10 focaccine:
125 ml di latte
125 ml di acqua
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
50 g di olio evo
400 g di farina (200 g farina manitoba e 200 g farina 00)

In una ciotola capiente mettete latte e acqua tiepidi, unite il lievito e lo zucchero e mescolate. Mettete adesso l'olio e iniziate col mettere le farine. Una volta messa metà farina mettete il sale, mescolate e continuate ad aggiungere la farina. Dovete ottenere una palla liscia e omogenea. Copritela con pellicola e uno strofinaccio. Lasciate lievitare per 40 minuti. Passato questo tempo riprendete l'impasto e stendetelo col mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Con un coppapasta diametro 10 cm realizzate tanti dischi e poneteli su una teglia da forno ricoperta con carta forno. Coprite con pellicola, strofinaccio e lasciate lievitare 1h/ 1h e 1/2. Ora fate con le dita delle fossette, salate e infornate a 180° per 20/25 minuti forno statico. Appena tolte dal forno spennellate con acqua. Buone focaccine 😊

Torta di mele con panna

Il dolce più amato da mio marito? La torta di mele! Oggi l'ho fatta seguendo una ricetta (presa qui) in cui tra gli ingredienti vi è la panna. Viene una torta morbidissima e davvero deliziosa. Provatela e poi mi dite.

Ingredienti per uno stampo diametro 22 cm:
200 g di farina 00
140 g di zucchero
2 uova
1 confezione di panna da cucina di 250 ml
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
3 mele tagliate a fettine spesse
Zucchero di canna q.b.

Innanzitutto accendete il forno modalita' statica a 180°. Montate per bene le uova con lo zucchero, mettete l'olio, mezza confezione di panna, la farina setacciata, il lievito setacciato e infine l'altra metà della panna. Versate nello stampo foderato con carta forno. Disponete a raggiera le mele a fette. Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 45 minuti.

Brownies al cacao

Era da tempo che avevo in mente di fare i brownies e ieri mi son decisa a farli per mio figlio e i suoi amichetti. La ricetta non potevo che prenderla da una blogger americana, Laurel Evans.

Ingredienti per una teglia quadrata diametro 20 cm:
150 g di burro
250 g di zucchero
75 g di cacao amaro
1/4 cucchiaino di sale
1/2 bustina di vanillina
2 uova
60 g di farina

Accendete il forno a 180° funzione statica. Foderate di carta forno la teglia quadrata. Fondente a bagnomaria il burro, il sale, lo zucchero e il cacao mescolando fino a quando non diviene liscio. Togliete dal fuoco e ponete a raffreddare un poco. 

Aggiungete la vanillina e incorporate una alla volta le uova mescolando con un cucchiaio di legno per bene. Unite ora la farina e sbattete bene. Versate il composto nella teglia e infornate 25 minuti circa a 180°. Cuocete fin quando lo stecchino infilzato nel dolce ne esce leggermente umido.  Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare. Una volta freddo tagliate in quadratini. Se volete spolverizzate con zucchero a velo. 

Merendina yo-yo

Questo pomeriggio dopo scuola avevo a casa 3 compagnetti di classe di mio figlio e gli ho fatto trovare le merendine yo-yo. Sono veramente facili da fare e si preparano in soli 30 minuti. Provatele e non ve ne pentirete. 

La ricetta l'ho presa da Benedetta di Fatto in casa da Benedetta. 

Ingredienti per 8 yo-yo diametro 8 cm:

4 uova

120 g di farina

120 g di zucchero 

8 g di lievito per dolci

Nutella q.b.

In un recipiente sbattete con lo sbattitore elettrico le uova, unite lo zucchero e poi la farina e il lievito. Versate il composto in una leccarda da forno ricoperta con carta forno. Livellate per bene. Infornate forno già caldo a 180° per 15 minuti. 

Sfornate e rovesciate su un foglio di carta forno e togliete delicatamente quella usata in cottura. Lasciate raffreddare per bene. Adesso coppate con bicchiere o coppapasta. Spalmate la nutella su metà dei dischi e chiudete con le altre metà. Prendete una sacca da pasticcere, mettete la nutella e decorate la superficie delle merendine.