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mercoledì 27 aprile 2016

ciambella ciocco-cocco

Ed ecco oggi una ciambella golosa con un ingrediente che adoro, il cocco. Per ora abbiamo in visita i miei suoceri e per questo non faccio mancare ogni giorno il dolce per la colazione o merenda. Provatela, è molto buona e soffice. Per chi la volesse più dolce può aggiungere un pò più di zucchero. 
La ricetta l'ho presa da Annalisa, un'amica di un gruppo cui appartengo su facebook.


Ingredienti per una ciambella stampo 24 cm:
130 g di farina 00
70 g di farina di cocco
40 g di cacao in polvere
200 g di zucchero semolato
4 uova
130 g di burro fuso
130 g di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Accendete innanzitutto il forno statico a 180°. In planetaria lavorate le uova con lo zucchero. Dopo unite il latte e il burro e in ultimo le farine, la vanillina e il lievito setacciati. Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete per 35-40 minuti e infine lasciate riposare in forno con sportello aperto per 10 minuti. Prima di sformarla aspettate che si raffreddi. Guarnite con farina di cocco. 

venerdì 22 aprile 2016

simil moon cake

Chi di voi non conosce le merende moon cake del Mulino Bianco? oggi ho voluto provarle a fare ma anzicché realizzare tante tortine ho preferito fare una mega moon cake. La ricetta gira su un gruppo cui appartengo su facebook, Angela l'ha pubblicata sul suo blog e da qui tutte noi stiamo prendendo la ricetta. Ecco qui il link http://blog.giallozafferano.it/nellacucinadiangela/tag/raggi-di-luna-tortine-golose/


Ingredienti per 12 tortine o una grande:

200 g di farina 00
200 g di zucchero
160 g di burro fuso
50 g di cacao amaro
4 uova medie
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

per la farcia:
nutella q.b.

per decorare:
Stelline di zucchero q.b.
Miele q.b.

Accendete il forno a 180°. Sciogliete in microonde o a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare. In planetaria mettete le uova, lo zucchero e il pizzico di sale e lavorate fin quando le uova non saranno ben montate. Unite la farina, il lievito, la vanillina, il cacao e il burro fuso freddo. Amalgamate bene il tutto. Versate metà impasto nella teglia imburrata e infarinata, mettete al centro la nutella e coprite col restante impasto. Livellate e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. 
Fate la stessa cosa se volete realizzare le tortine. Mi raccomando di riempire di 2/3 gli stampi. In questo caso il tempo di cottura sarà 15-20 minuti.
Per decorare la torta, una volta fredda, usate le stelline di zucchero. Per attaccarle usate il miele. 

giovedì 21 aprile 2016

ciambella mister day

Chi di voi non si ricorda le ciambelline Mister day? Io le adoravo, soffici e deliziose. Oggi navigando su internet mi sono proprio imbattuta in questa ricetta e ho voluto subito realizzarla. La ricetta l'ho presa da un blog che conosco e che so fare cose buone e per questo sono andata sul sicuro. 
Provatela e vedrete che bontà.


Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova
125 g di farina di riso
125 g di amido di mais
200 g di burro temperatura ambiente
150 g di zucchero a velo
6 g di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale


Accendete innanzitutto il forno a 180° statico. Mettete in planetaria lo zucchero a velo e il burro a pezzetti e montate. Ora unite un uovo alla volta (inserite il successivo dopo che quello precedente sia  stato amalgamato bene) e il sale.  Aggiungete adesso le farine, la vanillina e il lievito. Mescolate per bene. Imburrate e infarinate lo stampo e versateci l'impasto. Infornate per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Mi raccomando fate raffreddare la ciambella nello stampo e solo una volta fredda ponetela nel piatto da portata. E' una torta molto soffice e si romperebbe se tiepida.

mercoledì 20 aprile 2016

fave e piselli stufati

Stasera per cena ho pensato ad un contorno a base di piselli e fave freschi. Vi consiglio di provarlo, è una vera delizia.


Ingredienti per 2 persone:
200 g circa di fave fresche
200 g circa di piselli freschi
mezza cipolla bionda
30-40 g di di speck a dadini
qualche foglia di prezzemolo
qualche foglia di menta

In una padella rosolate l'olio e la cipolla, aggiungete lo speck a dadini e quando il grasso diviene trasparente mettete le fave e i piselli. Salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti con coperchio. A cottura ultimata unite il prezzemolo e la menta. 


lunedì 18 aprile 2016

torta ai due cioccolati e cocco

Avete presente il detto: "la gatta presciarola ha fatto i gattini ciechi"? ecco questo detto rende bene ciò che ho combinato oggi. Avevo appena sfornato il dolce e dovevo uscire per prendere mio figlio a scuola e cosa ho fatto? come una stupidina ho pensato bene di sformare la torta o meglio provare a staccarla dallo stampo. Insomma mi si è rotta ed è per questo che pubblico la foto di un pezzo della torta...non sarebbe stato un bel vedere  ^___^ Che pasticciona sono stata!!! Eppure so bene che le torte non vanno toccate se non quando sono fredde. Beh comunque l'importante è avere ottenuto un dolce veramente ottimo realizzato in pochissimo tempo. 
La ricetta l'ho presa da questo link
http://blog.giallozafferano.it/lebistro/torta-ai-tre-cioccolati-fragole/ ma l'ho modificata nella quantità di cioccolato (non ho usato quello bianco) e ho tolto le fragole e messo il cocco. 


Ingredienti per uno stampo di 24 cm:
150 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato al latte
2 uova
120 g di farina 00
40 g di farina di cocco
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
8 g di lievito per dolci

Per prima cosa tritate la cioccolata a pezzetti. Mettete in ciotola il burro a pomata e lavoratelo con lo zucchero. Ottenuta una crema unite le uova e montate per bene. Dopo aggiungete la farina, il lievito e la farina di cocco. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Unite la cioccolata a pezzetti e mescolate. Qualora risultasse troppo duro unite qualche goccia di latte. Rovesciate tutto in una teglia imburrata e infarinata. Livellate per bene e infornate in forno già caldo statico a 180° per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 

sabato 16 aprile 2016

sformato di risotto allo zafferano, prosciutto cotto e formaggio

Ieri mentre pensavo a cosa potere preparare per cena mi è tornato alla mente un piatto fatto tanti anni fa quando vivevo a Firenze, piatto semplice ma tanto buono, sto parlando dello sformato di risotto allo zafferano farcito con prosciutto cotto e formaggio. 
Passo subito a darvi la ricetta visto che ho da fare alcune faccende prima di uscire. Alla prossima ricetta. 


Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso
1 cipolla di piccole dimensioni
1 l di brodo vegetale
olio evo
1 bustina di zafferano
sale
1 h di prosciutto cotto
formaggio tipo provola dolce o galbanino q.b.
burro q.b.


Mettete a scaldare il brodo (se non lo avete già pronto, usate il dado vegetale sciolto nell'acqua). In padella mettete un pò di olio evo e la cipolla tritata finemente. Soffriggete e unite il riso e fatelo dorare mescolando continuamente col cucchiaio di legno. Aggiungete ora piano piano il brodo. Appena viene assorbito unite altro brodo. Non lasciate che il composto resti senza liquidi altrimenti si cuoce male e si rischia di attaccare alla padella. A metà cottura unite la bustina di zafferano e amalgamate bene. Cuocete il riso qualche minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, poi andrà in forno e là continuerà la cottura. Aggiustate di sale. Una volta pronto il riso, prendete la pirofila ungetela leggermente di olio e versateci mezzo quantitativo di risotto, farcite con le fette di cotto e il formaggio tagliato a fette sottili e ricoprite col restante risotto allo zafferano. Mettete in superficie qualche fiocchetto di burro e infornate per circa 20 minuti a 180°. Fate riposare 5 minuti e servite. Bon appetit!!

venerdì 15 aprile 2016

pasta ricotta e pesto di pistacchio

In questi giorni che sono stata male dovevo pensare a piatti che non mi impegnassero in cucina non avendo nemmeno le forze per stare in piedi e allora una sera ho optato per questa ricetta che mia madre ci faceva ogni tanto, la pasta con ricotta di pecora e pesto di pistacchio. 


Ingredienti per 2 persone:
220 g di pasta
150 g di ricotta di pecora
4 cucchiai di pesto di pistacchi

Mentre la pasta è in cottura in abbondante acqua salata, mettete in una ciotola la ricotta e il pesto (le quantità decidetele voi in base al vostro gusto) e amalgamate. Quando la pasta è quasi pronta unite dell'acqua nella ricotta e nel pesto. Ottenete una cremina morbida. Condite la pasta col sugo e...buon appetito. E' un piatto semplice ma tanto buono. Per decorare il piatto mettete della granella di pistacchi...io me ne sono dimenticata

ps. utilizzate il pesto di pistacchi realizzato con i pistacchi di Bronte (CT).

frullato fragole, limone e zenzero

E finalmente eccomi di ritorno post influenza. Certo che è stata proprio brutta, febbre alta per giorni e debolezza pazzesca. Ora sto bene e in forma per mettermi nuovamente ai lavori in cucina. Oggi vi voglio proporre questo frullato buonissimo e utilissimo per combattere il mal di gola. Non credevo lo zenzero fosse miracoloso e invece con questo frullato fatto solo 2 volte il mal di gola, puff, è andato via. Sarà stato un caso? bohhhhhh


Ingredienti
fragole
limone
zenzero
acqua

Mettete nel frullatore le fragole, lavate e pulite, un pò di succo di limone, un pò di zenzero grattuggiato, l'acqua e frullate. Buon frullato

venerdì 8 aprile 2016

taralli dolci al vino

Oggi mentre ero in bottega a comprare pane e insaccati mi è caduto l'occhio su una busta di taralli dolci al vino, stavo per prenderla ma poi ho pensato: perchè non farli da me? e allora insieme a mio figlio nel pomeriggio mi sono messa all'opera. Inutile dire che sono una delizia. Provateli e poi mi direte. La ricetta è molto simile a una che avevo già fatto tempo fa ma ho voluto provarla ugualmente avendo dosi leggermente diverse. La ricetta l'ho presa da qui 


Ingredienti per circa 25-30 taralli (dipende dalle dimensioni che gli date):
200 ml di olio di semi di girasole
200 ml di vino bianco
2 cucchiai di zucchero + quello che occorre per la superficie dei taralli
16 g di lievito per dolci (1 bustina)
500 g circa di farina 

Mettete in una ciotola capiente il vino, l'olio, il lievito e lo zucchero. Mescolate e cominciate ad aggiungere la farina poco per volta. Dovrete ottenere un panetto per intenderci simile a quello per la pizza. A me è servita un pò più di farina...vedrete voi se occorre o meno. Fate ora tante palline con l'impasto della stessa dimensione. Lavorate ognuna in modo da ottenere dei bastoncini, unite le estremità in modo da dare la forma del tarallo. Passate ora ogni tarallo nello zucchero e posizionatelo nella teglia da forno rivestita con carta forno. Infornate a 170° per circa 40 minuti. Dovranno essere dorati. 

fusilli gorgonzola e speck

Come al solito son sempre di corsa ma tra una cosa e l'altra riesco a pubblicare le mie ricette, a volte dopo qualche giorno che le ho realizzate ma non fa niente, no? mi perdonate? ^__^
Oggi condivido con voi una ricetta davvero veloce e tanto buona, i fusilli gorgonzola e speck. Provateli e poi mi direte se non sono buoni. Ora vi saluto e passo alla ricetta.


Ingredienti per 2 persone:
240 g di fusilli
80 g di speck
150 g di gorgonzola dolce
burro q.b.
latte q.b.

Cuocete la pasta in acqua salata e nel frattempo tagliate a striscioline lo speck e mettetelo in una padella capiente con pochissimo burro. Appena il suo grasso diviene trasparente mettetene da parte un pò per guarnire il piatto, e al resto unite il gorgonzola, una noce di burro e poco latte da ottenere una cremina. Appena la pasta sarà pronta (cuocetela 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato in confezione) scolatela e saltatela in padella col condimento. Disponete nei piatti e guarnite con un pò di speck. Buon appetito

giovedì 7 aprile 2016

pasta al forno con piselli e formaggio

Per ora non ho molto tempo da dedicare al mio blog, tremila cose da fare e a cui pensare, ma oggi ugualmente ho trovato il tempo per fare questo piatto, la pasta al forno con piselli e formaggio. Un piatto squisito che piace sia ai grandi che ai piccini.



ingredienti per 2 persone:
300 g di penne rigate
salsa di pomodoro
piselli
cipolla
basilico
galbanino o formaggio simile
olio evo
sale
zucchero

Preparate la salsa in padella con zucchero (per togliere l'acidità del pomodoro), sale e basilico. Portate a cottura e in ultimo mettete l'olio evo. Questo è il metodo ereditato da mamma e nonna.
Preparate i piselli (surgelati o freschi). In padella mettete olio e cipolla, rosolate e poi unite i piselli. Soffriggete 3 minuti e poi versate acqua calda quanto basta. Salate e pepate. 
Preparate la pasta e cuocetela qualche minuto meno rispetto al tempo indicato in confezione. Tagliate nel frattempo il formaggio a dadini. 
Appena pronta la pasta, scolatela e unite la salsa, il formaggio a dadini e i piselli. Mescolate per bene e mettete in teglia. Cospargete di parmigiano e infornate a 180° fin quando non si forma una crosticina in superficie. 

sabato 2 aprile 2016

mud cake

Eccomi nuovamente qui. Passate bene le vacanze di Pasqua? Mangiato? noi tanto e per questo sono scomparsa per un pò, non ce la facevo proprio a mangiare ancora. Oggi torno da voi con una ricetta stragolosa a cui gli amanti della cioccolata non possono assolutamente dire di no. E' semplice e veloce da fare. Scommetto che tutti avete delle uova di Pasqua da smaltire e questa è la ricetta adatta. Forza allora tutti a lavoro a fare la mud cake. 
La ricetta è di Manuela Montalbano e a lei vanno i miei ringraziamenti. La torta si può servire così come ho fatto io oppure, e diventa ancora più golosa, con una ganache al cioccolato sopra. A voi la scelta. 


Ingredienti per uno stampo 26 cm:
150 g di cioccolato fondente
200 ml di latte
250 g di zucchero
130 g di olio di semi
40 g di cacao amaro
180 g di farina 00
3 uova medie
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Sciogliete a bagno maria la cioccolata. Unite alla cioccolata ormai sciolta, il latte, l'olio e lo zucchero e mescolate per bene. Io ho usato la planetaria ma potete usare anche lo sbattitore elettrico. Unite il cacao, la farina, la vanillina, le uova e il lievito. Mescolate bene. Infarinate e imburrate la teglia e versate dentro il composto. Infornate in forno statico caldo a 180° per circa 50 minuti. Comunque fate sempre la prova stecchino. Se esce asciutto allora la mud cake è pronta. Fate raffreddare e servite spolverata con zucchero a velo. Buona merenda e/o colazione.