biscotti girandola

I biscotti girandola, dall'effetto visivo originale, sono adatti per la colazione e la merenda e piaceranno moltissimo ai bambini. 

Non mi dilungo perchè debbo scappare a prendere il piccolo a scuola. Alla prossima ricetta

Ingredienti per circa 30 biscotti:

300 g di farina 00
50 g di fecola di patate
150 g di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
140 g di zucchero
7 g di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
15 g di cacao amaro in polvere

Lavorate tutti gli ingredienti eccetto il cacao. Ottenete il panetto e dividetelo in 2 e continuate a impastare una metà col cacao. Coprite i panetti con la pellicola e poneteli in frigo per almeno 1 ora. Una volta passato il tempo, stendete i panetti ottenendo dei rettangoli. Sovrapponete le frolle (la bianca sotto). Ritagliate le parti imperfette in modo da ottenere un rettangolo perfetto. Avvolgete su se stesse le frolle. Avvolgete ora il rotolo ottenuto nella pellicola e ponete in freezer per 1 ora e mezza circa. Una volta congelato tagliate tante fette spesse 1 cm. Ponetele su una teglia coperta con carta forno e infornate a 180° per 15-18 minuti. 

Ps con i ritagli avanzati fate altri biscotti dall'aspetto marmorizzato. Basta reimpastare i ritagli mescolando le due frolle 

pane integrale con noci

Era da tempo che volevo fare il pane integrale con le noci e oggi finalmente mi sono messa all'opera. Questo pane si presta bene per accompagnare un bel tagliere di formaggi serviti con dell'ottimo miele. 

Ingredienti:

350 g di farina integrale

200 g di farina 00

300 ml di acqua tiepida

15 g di sale

10 g di lievito di birra 

10 g di zucchero

20 ml di olio evo

100/150 g di noci sgusciate

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. In planetaria inserite le farine e il sale e mescolate. Unite l'olio e l'acqua. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. Aggiungete ora le noci e impastate. Date la forma desiderata e ponete il pane sulla teglia coperta di carta forno. Lasciate lievitare un'altra ora. Cuocete il pane alle noci in forno già caldo statico a 200° per circa 30 minuti. 

tisana allo zenzero e limone

La tisana allo zenzero, limone e miele è un tisana brucia grassi favolosa sia per dimagrire che per difendersi dai malanni stagionali quali raffreddore e mal di gola. Nello specifico lo zenzero calma il senso di fame, ha proprietà curative e dimagranti. Il limone invece depura, disintossica e brucia i grassi. Provatela e vedrete che non solo è buona ma anche un valido aiuto per il nostro organismo. 

Ingredienti per 1 tazza:

150 ml di acqua

mezzo limone

2-3 fettine di zenzero

In un pentolino versate l'acqua, il succo e la scorza del mezzo limone e lo zenzero a fettine e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per una decina di minuti. Bevete la tisana calda aggiungendo 1 cucchiaino di miele. 

biscotti inzupposi

Oggi è la volta dei biscotti inzupposi, ricetta presa dal blog "cucinare è come amare" di Mario Marziani. Beh che dire sono davvero ottimi...immagino domani il momento dell'inzuppo..slurp! non vedo l'ora. La ricetta è davvero semplicissima. 

Ps. visto che si usa l'ammoniaca per dolci non vi spaventate se durante la preparazione e la cottura sentirete l'odore caratteristico dell'ammoniaca...svanirà appena i biscotti si raffredderanno. Provateli e non ve ne pentirete. 

Ingredienti per circa 20 biscotti:

300 g di farina 00

1 uovo intero

130 g di zucchero

60 ml di olio evo

30 ml di latte caldo

6 g di ammoniaca per dolci

pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone

semi di mezza bacca di vaniglia (o 1/2 bustina di vanillina)

Montate l'uovo con lo zucchero,  i semi della vaniglia (o vanillina) e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete la farina, l'olio, il pizzico di sale e l'ammoniaca sciolta precedentemente nel latte caldo. Impastate fino ad ottenere un composto simile alla frolla. Formate adesso dei cilindri larghi 2 cm e da questi ottenete dei bastoncini lunghi 5cm. Passate i bastoncini per metà nello zucchero semolato e poneteli con il lato zuccherato verso l'alto, su una teglia ricoperta da carta forno. Schiacciateli leggermente con una forchetta. Non metteteli troppo vicini perchè in cottura crescono. Infornate per 20 minuti a 180° forno statico già caldo. 

paccheri alla sorrentina

Ieri ero leggermente in ritardo con la tabella di marcia e giunta alle 19.30 mi è sorto il dubbio: che preparo per cena. Allora mi si è illuminata la lampadina e ho pensato ai paccheri alla sorrentina. Questo è un piatto davvero squisito e rapido nell'esecuzione. Per chi non lo conoscesse ecco qui la ricetta. 

Ingredienti per 2 persone:

240 g di paccheri

2 mozzarelle

250 g di pezzettoni

sale

zucchero 1 pizzico

aglio 1 spicchio

Mettete in padella aglio e olio. Dopo poco unite i pezzettoni, il sale, lo zucchero e qualche foglia di basilico. Portate a cottura. Mettete sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta. Cuocete i paccheri tenendo conto del tempo di cottura indicato sulla confezione e una volta pronti, scolarli e metterli in padella con la salsa. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Mescolate bene e servite guarnendo il piatto con qualche foglia di basilico. 

plumcake alle nocciole e mandorle

Oggi, dopo avere accompagnato il piccolo all'asilo, mi sono messa in cucina per preparare un dolce da potergli dare a merenda. Questo plumcake alle nocciole e mandorle, davvero delizioso, si prepara in pochissimo tempo e si conserva per alcuni giorni (mi raccomando di avvolgerlo in alluminio per mantenerlo morbido). Ottimo sia per la colazione che per la merenda che come fine pasto. 

Ingredienti:

2 uova
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1 bustina di lievito
100 g di nocciole tostate
90 g di mandorle
70 ml di latte

Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria. Tritate finemente le nocciole e le mandorle nel robot da cucina. Mettete in planetaria, o in una ciotola, la farina e il lievito setacciati. Inserite le uova, lo zucchero, il burro, il latte, le nocciole e le mandorle tritate. Mescolare fino a ottenere un'impasto morbido (non sarà liquido). Imburrate e infarinate la teglia da plumcake e rovesciate l'impasto. Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti. Vale sempre la prova stecchino...se esce asciutto il dolce è pronto. Fatelo intiepidire e toglietelo dallo stampo. Buona merenda 

Per chi volesse renderlo più goloso può decorare con del cioccolato fuso :-) 

biscotti con granella di zucchero e cioccolato

Oggi è la volta di una ricetta di biscotti. Ricordate i tresor della Pavesi che non sono più in commercio? Il motivo poi lo vorrei sapere, mah! Comunque, questi biscotti ricordano moltissimo quei biscotti che da bambina adoravo. Pensate che riuscivo a mangiarne una confezione intera e guai a chi me li toccava :-)

Provate a farli e vedrete che non ve ne pentirete. Unica cosa che ho notato è che sono molto più buoni il giorno dopo. Alla prossima ricetta. 

Ingredienti per circa 30 biscotti:
2 uova
80 g di zucchero
100 g di farina
7 g di miele (o malto)
16 g di fecola di patate
granella di zucchero q.b.
cioccolato fondente q.b.

Montate le uova con lo zucchero per un bel pò di tempo fino a renderle spumose. Unite il miele e amalgamate. Ora inserite la fecola e la farina setacciate. Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere con beccuccio tondo e formate, su una teglia rivestita di carta forno, dei cilindri di circa 7 cm ben distanziati tra loro in quanto in forno tendono ad allargarsi. Distribuite la granella di zucchero e infornate in forno già caldo a 200° per 8 minuti circa (debbono essere leggermente dorati). 

Lasciate raffreddare e decorate con la cioccolata (sciolta precedentemente a bagno maria). Lasciate solidificare la cioccolata e servite. 

pan brioche alla nutella

Eccomi finalmente tornata dalle vacanze e nuovamente a spadellare. Oggi ho deciso di proporvi questo favoloso pan brioche alla nutella "rubato" al blog di una bravissima e tanto caruccia blogger Marisa Malomo de "il mio saper fare". E' un dolce che non delude nessuno, a proposito poco fa mio marito mi ha chiamata per dirmi che ha riscosso enorme successo tra i colleghi (eh sì gli faccio sempre portare qualcosa in ufficio visto che in 3 non riusciremmo a terminare i dolci). 

Tornando alla ricetta, vi assicuro che è semplicissima quanto buonissima. Dai prendete l'occorrente e mettetevi al lavoro. baci baci

 

Ingredienti per uno stampo 24 cm:

500 g farina manitoba
3 cucchiai di zucchero
60 g di burro
2 uova
180 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
1 bustina di vanillina
nutella q.b.
zucchero a velo q.b.

 

 

Sciogliete il burro e intiepidite il latte. In planetaria (o anche a mano) mettete la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato, il burro sciolto (temperatura ambiente), la vanillina, le uova e il latte tiepido. Impastate fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Fate lievitare per 1 ora o comunque fino al raddoppio. 

Stendete ora l'impasto dandogli la forma di un rettangolo. Farcite con abbondante nutella e arrotolate dalla parte più lunga e chiudete a cerchio. Mettete il pan brioche in uno stampo per ciambella rivestita interamente con carta forno. Praticate dei tagli profonti in superficie e fate lievitare un'altra ora. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Prima di servire spolverate con zucchero a velo. 

ritornelli fatti in casa

Oggi ho realizzato, con l'aiuto del mio piccolo aiutante, altri biscotti del Mulino Bianco. Dopo i Pan di stelle oggi è stata la volta dei ritornelli e debbo dire che l'esperimento è riuscito. Soddisfatta io!!

Ingredienti per l'impasto alla mandorla:
250 g di farina 00
110 g di zucchero
80 g di burro a temperatura ambiente
15 g di amaretti
20 g di mandorle
1 cucchiaio di miele
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per l'impasto al cacao:
220 g di farina 00
120 g di zucchero
80 g di burro a temperatura ambiente
30 g di cacao
25 g di amaretti
latte q.b. (circa 30 ml)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tritate le mandorle nel mixer assieme agli amaretti. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, il sale, lo zucchero, il miele e il burro e impastate per qualche minuto. Unite ora l'uovo e incorporatelo all'impasto.  Dovete ottenere una palla. Togliete dal mixer e avvolgete in pellicola. Fate riposare in frigo per 30 minuti almeno. 

Preparate ora l'impasto al cacao. Mettete nel mixer gli amaretti e frullateli. Aggiungete ora la farina e il lievito setacciati, il cacao, il burro, il sale e lo zucchero. Accendete e fate amalgamare. Unite l'uovo e fatelo incorporare. Aggiungete il latte quanto basta per ottenere una palla liscia. Togliete dal mixer, avvolgete in pellicola e ponete in frigo per 30 minuti almeno. 

Passato il tempo, prendete gli impasti e formate con ogni impasto dei salamini di 1 cm circa, e affiancateli alternati. Schiacciateli per farli aderire bene e con il palmo della mano appiattiteli un pò. Schiacciate leggermente in superficie con i rebbi di una forchetta. Disponeteli su una leccarda da forno e infornate in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti fin quando non dorano in superficie. Buona colazione

pesto di fagiolini

Avete dei bimbi che non mangiano i fagiolini? Ecco qui la ricetta che fa al caso vostro. Io ho mio figlio che adora il pesto per cui oggi, col suo aiuto, ho preparato la pasta col pesto di fagiolini. Sì avete letto bene, pesto di fagiolini. Si realizza in pochissimo tempo mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore. Non è un bel modo per "fregare" i nostri cuccioli? ^__^

Ingredienti per 3 persone:

300 g di fagiolini lessi

8 foglie di basilico

un pezzetto piccolissimo di aglio

olio evo

parmigiano 3 cucchiai

pecorino 1/2 cucchiaio

10 mandorle sgusciate 

Mettete tutto nel frullatore aggiungendo un pò di acqua di cottura dei fagiolini per ottenere una crema. Aggiustate di sale se necessario. Il pesto è pronto. Semplice, no?