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mercoledì 23 maggio 2018

Torta Margherita variegata

Un dolce facile nell'esecuzione e buonissimo, ottimo sia così che farcito. Passo subito alla ricetta che sono di fretta.


Ingredienti per stampo 24 cm:
5 uova medie temperatura ambiente
200 ml di latte
50 g di fecola di patate
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
70 g di olio di semi
180 g di zucchero seminato
Cacao 35 g

Accendete il forno a 160°. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio di semi e il latte. Intanto montate i bianchi a neve ferma.
Unite al composto la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate per bene, dividere il composto in 2 parti uguali e in uno unite 35 g di cacao in polvere amaro. In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, metà in un composto e metà nell'altro. Mescolate piano dal basso verso l'alto.
Versate i 2 composti nella teglia infarinata e imburrata. Forno a 160° per 45-50 minuti.

venerdì 11 maggio 2018

Plumcake variegato

Avete voglia di un dolce per merenda o colazione ma avete poco tempo a disposizione per farlo? ho la risposta al vostro problema...fate un bel plumcake variegato. In 1 h (15 minuti di preparazione e 40 di cottura) otterrete un sano e genuino dolce per la vostra famiglia. 
Ricetta presa qui

Ingredienti:
250 g di farina 00
30 g di cacao amaro
70 g di olio di semi di mais  (o 100 g di burro fuso)
150 g di zucchero
120 ml di latte
2 uova medie
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Iniziate accendendo il forno a 180° statico. Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake. Sbattete le uova con lo zucchero. Unite il latte e l'olio (o il burro fuso temperatura ambiente). Aggiungete 220 g di farina  (tenete da parte i 30 g restanti), la vanillina e il lievito setacciati. Mescolate per bene. Ora dividete l'impasto in due parti eguali e unite a una parte i 30 g di farina e all'altra i 30 g di cacao amaro in polvere setacciato. Mescolate bene entrambi i composti e versate alternando i due composti nello stampo da plumcake. Cuocete in forno preriscaldato a 180° funzione statica per 40 minuti. Fate come al solito la prova stecchino per verificare la cottura. Buona merenda

domenica 15 aprile 2018

Gnocchi piselli e gamberetti

Primavera, è tempo di piselli. Io li adoro e li faccio in tutti i modi. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce da fare, gli gnocchi con piselli freschi e gamberetti. 


Ingredienti per 2 persone:
800 g di piselli freschi non puliti
30 circa di piselli freschi non puliti
500 g di gnocchi
1 Scalogno 
Olio evo
Sale 
Pepe 
Prezzemolo

Pulite i piselli e sciacquateli. In padella mettete olio e scalogno e soffriggete. Unite i piselli, un po' di acqua calda, salate, pepate e portate a cottura. Ora unite i gamberetti e un po' di prezzemolo. Aggiustate di sale. 
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta pronti metteteli in padella con i piselli e i gamberetti. Mescolate e servite.





mercoledì 11 aprile 2018

Lasagne con asparagi selvatici e piselli

Ieri per festeggiare il mio compleanno ho preparato un bel piatto di Lasagne con asparagi selvatici e piselli. È un piatto molto facile da preparare e molto molto buono. 


Ingredienti per 4 persone:
Lasagne fresche 8 fogli
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
300 g circa di piselli
Besciamella
Scalogno
150 g di formaggio svizzero
Poco vino bianco
Parmigiano grattugiato 
Sale
Olio


Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Mettete in padella olio e aglio e dopo un po' unite gli asparagi. Sfumate con un po' di vino e dopo aggiungete un poco di acqua calda e portate a cottura. 
In pentola mettete scalogno e olio, soffriggete e poi unite i piselli. Versate un po' di acqua calda e portate a cottura. Salate e pepate.
Appena gli asparagi sono pronti frullateli e uniteli alla besciamella insieme al formaggio tagliato a dadini e ai piselli. 
Ora componete il piatto: mettete uno strato di besciamella agli asparagi, la lasagna, altra besciamella, un po' di parmigiano grattugiato e continuate così fino a concludere con besciamella e parmigiano. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° 

venerdì 6 aprile 2018

Girelle danesi

Per la merenda di mio figlio oggi ho preparato le girelle danesi, ottime brioche morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Si preparano facilmente per cui mettetevi al lavoro.


Ingredienti per circa 10 girelle: 
550 g farina (metà 00 e metà manitoba)
60 g di olio di semi
100 g di zucchero semolato
250 ml di latte
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
12 g di lievito di birra

Per la crema:
1 uovo
250 ml di latte
15 g di amido di mais
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina

Gocce di cioccolato

In una ciotola sbriciolate il lievito e scioglietelo  per bene col latte tiepido. Unite lo zucchero, l'olio, la vanillina, l'uovo e mescolate bene. Unite poco per volta la farina. Impastate e ottenete un panetto omogeneo. Se occorre aggiungete poca farina. Mettete a lievitare in ciotola coperta con pellicola per 30 minuti. Preparate la crema. In una pentola mettete l'uovo, la vanillina, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate. Versate il latte caldo e mettete sul fuoco. Girate sempre con una frusta. Appena si addensa spegnete.  Stendete l'impasto a forma di rettangolo su un foglio di carta forno. Distribuiteci sopra la crema tiepida e le gocce di cioccolato. Arrotolate aiutandovi con la carta forno. Tagliate girelle di 2-3 cm di spessore e ponetele su leccarda da forno coperta con carta forno. Coprite con pellicola e fate lievitare per almeno 1 h. Infornate forno statico a 180° per 20 minuti circa...debbono dorare. Una volta fredde cospargete con zucchero a velo. Buona merenda

sabato 31 marzo 2018

Biscotti di Pasqua

Oggi con mio figlio abbiamo fatto dei biscotti pasquali. Lui li ha decorati...è stato bravissimo. Mi piace tanto stare in cucina con lui e vederlo divertirsi.
La ricetta l'ho presa qui


Ingredienti:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro freddo
2 uova medie
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
1 buccia grattugiata di limone bio

Per decorare:
Codette colorate
Gocce di cioccolato fondente

Preparate la frolla mettendo in planetaria le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito, la buccia di limone grattugiata e la farina. Lavorate il tutto e ottenete una palla omogenea. Avvolgete in pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Una volta pronta stendetela con l'aiuto di un mattarello a uno spessore di 1 cm e date la forma desiderata. Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Per attaccare le codette spennellate un po' di burro fuso sul biscotto e decorate. 
Per gli occhi usate delle gocce di cioccolato fondente.
Infornate a 180° per 13 minuti circa. I biscotti sono pronti quando si dorano leggermente.